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                     炒豆芽的方法


              一年中最生猛热烈的季节开始啦!

             夏天的标配是烧烤撸串儿怼扎啤,

             还有一样,绿豆芽

             李时珍的《本草纲目》都说了,

             绿豆芽,解酒毒、热毒,利三焦。

             绝对是顶好顶好的下酒菜。

           但炒豆芽可是需要技术含量的。

           你可能会问,炒豆芽谁不会啊?

           但别不承认,豆芽还真不好炒

           要不就是夹生的,要不就是nong了的

           炒出直挺直挺、脆嫩脆嫩的那?#37073;?#36824;是得有两把刷子的。

          
         今天,小编就教你两招,保证豆芽不出水,口感还脆嫩。


1、
洗净的豆芽滤干水?#37073;?#36825;是炒豆芽不出水 的第一个关键。 

2、开火热锅,放油,中火烧至六成油温,油面有一点?#25226;?#23601;合适了。


(生豆芽内含有皂素等有毒物质,炒豆芽时如果只图脆嫩不出水,可能会炒得半生不熟,食用后有可能使人产生头晕、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状,所以一定要等油温到六成热以后再开炒。)

3、把辣椒下锅爆香,辣味出来后放蒜继续炒香。

4、转大火,豆芽下锅迅速翻炒,时间控制在半?#31181;?/span>以内,这是不出水的第二个关键。

5、 第三个关键,就在放盐?#30171;?#30340;时机上,先放半勺盐炒匀,出锅前再沿着锅边放2勺?#29366;祝?#32763;炒两下,一道快手炒豆芽就做好了。

(太早放?#20301;?#36924;出豆芽里的水?#37073;?#25152;以?#25105;?#23450;要最后放;醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的效果,让豆芽不容易出水,还能保持脆嫩的口?#23567;#?/span>


     

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