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古有逐鹿中原,今有郑州论“见?#20445;?#30475;食?#37073;?#22914;何凭“吃”霸天下?

文章来源?#20309;?#35266;中原 发布日期:2017-9-4 15:10:37

从“吃了么”?#20581;?#21507;什么?#20445;?#20174;“要吃饱”?#20581;?#35201;吃好?#20445;?#30475;似是简单的文字转换,却深有寓意:老百姓的吃饭理念变了。终端消费者的这一变化牵一发而动全身,直接影响着各家餐饮企业、各类餐饮食材的生?#26469;?#20129;。

那么,当下的餐饮行业究竟流行什么?餐饮食材业如何才能“投其所好?#20445;?#26032;常态下的餐饮混战打了五年后,风往哪个方向吹?

828日下午,在河南省餐协食材专委会正式成立之后,一场食局论剑,在河南郑州精彩上演,这场“中原餐饮、食材、媒体三方峰会”吸引了全国500余名餐食企业家与媒体大咖,把脉、问道、碰撞、升华,就当下“食局”一探究竟。

餐饮回暖之际,主动食材升级把握行业?#28982;?/span>

“惨烈竞争的寒冬已过,当下餐饮行业呈回暖之势?#20445;?#27827;南省餐饮与饭店行业协会常务副会长郭京普在致辞中,如?#20284;?#20215;当下中原餐饮和食材产业发展的总体形势。

“回看五年河南餐饮发展,已成平稳之势,据省统计局统计,河南省2017年上半年餐饮营收达1307.17亿元,同比增长13%,可谓态势良好。然而,随着人民生活的提高,科学膳食成为更多消费者的追求。

郭京普希望餐饮行业从业者以健康、安全、绿色、天然为着力点,加快餐饮业的转型,力保河南人民“舌尖?#31995;?#23433;全”。

中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武,则就《餐饮回归原点,食材升级成必由之路》谈到:“餐饮的原点是产品,从过去的吃饱,到如今的吃好、吃出健康营养,消费需求在不断升级的同?#20445;?#20063;给我们餐饮行业提出了更高的要求,食材升级已成大势所趋。是主动选择,还是?#40644;?#25913;革,值得每一位餐饮人深思。”

峰会现场,中国烹?#30475;?#24072;李志顺表示,“食材好,食才好”是千年烹饪之基。“药食同根,医食同源。中国烹饪是科学,是艺术,是文化。而中国厨师不仅要科学合理的做烹饪?#38469;酰?#25964;畏行业,妙用食材,还要让人们食用以后能滋补身体,延长寿命。民以食为天,说的就是烹饪者选用食材,都是要遵循自然法则。”

的确,注重健康营养、食材不断升级已经成为近些年助推餐饮企业迅速发展的“利器?#20445;?#23545;好食材不计成本?#30446;?#27714;、对消费者健康营养的极致维护,铸就了以阿五黄河大鲤鱼、鲁班张葱烧海参、巴奴毛肚火锅等一大批极具代表性的中原餐饮品牌,引领当下发展潮流。

?#35980;?#20225;的崛起离不开好食材的助力。在河南,与?#35980;?#20225;同步发力的还有许多细分品类的食材品牌,比如芽状元天然豆芽、豆状元天然豆腐、剑鱼原汤鸡粉、李家天然小磨香油、和喜来山林跑养猪肉等等。

在芽状元天然豆?#30475;?#22987;?#27515;?#38134;州看来,好食材与?#35980;?#20225;犹如鱼和水,彼此依赖,密不可?#37073;?#20108;者通力配合,才能真正维护消费者“舌尖?#31995;?#23433;全?#20445;?#25552;供完美的饮食体验。

做得好如何说得好?媒体大咖?#21644;?#36716;企业自媒体

当下不只是餐饮行业,在互联网铸就的全新生态圈中,各行各业都发生着翻天覆地的变化,传播领域更是如此。

在信息资源匮乏的年代,媒体是权威、神圣的代名词,如今,信息大爆炸的环境下,人人都是自媒体。那么,如何在去中心化的新媒体环境下打造餐食品牌?如何打通消费者与好食材间的认知通道?也成为诸多从业者的?#39184;?#22256;惑。

食局现场,来自全国的媒体大咖与餐饮企业、食材企业围绕“餐食品牌传播”展开一场精彩的“跨界”对话。

大河报社副总编辑李红军在致辞中表示,“如今中原餐饮行业的品牌建设,已经不仅仅是行业从业者群体的事,也需要河南省餐饮与饭店行业协会、食材专委会这些协会的力量,以?#38712;?#24231;的各媒体同仁?#39184;?#21442;与。”

一加一天然面粉董事长王刚,现场围绕“借力”和“多赢”两个关键词展开分享。他认为:“无论是食材企业,还是餐饮企业,面对越来越激?#19994;?#31454;争,都要?#19994;?#33258;己的单一任务和核心竞争力。不断追击优势的同?#20445;?#23398;会借力,借消费趋势之力、借区位优势之力、借竞争之力、借消费需求之力、借自身优势之力、借战略伙伴之力、借公关广告之力。餐饮、食材、媒体三方一体,抱团结盟,打造强势品牌,实现产业链合作共赢。”

河南新媒体观察家、河南商报原社长李蓬认为,在这个人人都是自媒体的时代,企业要有自己的自媒体,主动替自己发声。而且,企业自媒体是一把手工程,最终要跟营?#23637;夜场?/span>

作为压轴内容,峰会最后,围绕“餐饮、食材企业需要什么样的媒体传播?媒体如何传播餐饮和食材企业??#20445;?#30001;咕嘟夜食张晓文主?#37073;?#39184;饮老板内参主编张?#24535;輟?#37073;州吃货创始人颜泽、芽状元天然豆?#30475;?#22987;?#27515;?#38134;州、李家天然小磨香?#25237;?#20107;长李永生、和喜来山林跑养猪肉董事长李兴旺现场演绎着精彩的“跨界”对话。

与此前对话方式不同,此轮对话由餐食从业者现场提问,媒体大咖当场解答。针对芽状元天然豆芽、李家天然小磨香油、和喜来山林跑养猪肉等品牌在传播过程中的疑惑,郑州吃货创始人颜泽建议,企业要学会用新媒体打造企业品牌,要从传统的企业官网、内刊思维中跳出来,以玩的心态把新媒体搞起来,不断拉近与消费者的距离。

餐饮内参主编张?#24535;?#34920;示,品牌要根据发展阶段制定单一任务,要根据品牌诉求选择传播渠道,要从消费者的角度去看待并制定传播策略,企业内?#24247;?#21697;牌传播人员更要深入理解产品、市场及行业,才能精准把握传播?#21561;恪?/span>

一场食?#37073;?#31934;彩而短暂,但中原食?#37073;?#24050;就此摸清新方向。未来,中原餐饮、食材、媒体必将三方?#39184;?#21457;力,谱写河南餐饮新篇章。
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