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蚕豆芽的3种做法,好吃到没朋友

文章来源:郑州新农村蔬菜食品有限公司 发布日期:2018-4-25 15:11:56

好看的东西千篇一律,好吃的食物万里挑一。

——芽状元天然豆芽

在豆芽家族中,有一款外貌很Q,矮矮胖?#37073;?#30475;上去敦厚老实、憨态可掬。

嗯,就是它,蚕豆芽。口味也很实诚,绵软,可口,回味悠长。

蚕豆芽也是活体蔬菜之一,既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。今天,小编整理了以下菜谱,供您参考。


◆ ◆ ◆  ◆ 


雪菜煮蚕豆芽

食材

雪菜(已清洗)、蚕豆芽(已清洗煮熟);


步骤

                                                                                                  1、将已清洗好的雪菜放在案板上切开;


                                                                                                  2、?#23637;?#20498;油烧热,下入切好的雪菜翻炒翻炒;

                                                                                                  3、接着,放入煮好的蚕豆芽翻动一下煮开;

                                                                                                  4、然后,加适量的盐、味精;调味翻匀,即可。



辣味蚕豆芽

食材

蚕豆芽、香葱;


【步骤】

                                                                                                     1、将蚕豆芽清洗一下,捞出;

                                                                                                     2、将清洗好的蚕豆芽下入高压锅中;

                                                                                                     3、加入清水;盖上盖煮开、上汽后关火;焖至没气后开盖;

                                                                                                     4、?#23637;?#20498;油烧热,下入煮好的蚕豆芽翻炒一下;

                                                                                                     5、然后,加适量的辣?#26041;礎?/span>生抽、白糖、盐、味精,调味炒匀;搁入香葱,即成。



野山笋炒蚕豆芽

【食材】

野山笋(已泡发)、蚕豆芽;


【步骤】

                                                                                                  1、将蚕豆芽剥壳淘洗干净,捞出待用;


                                                                                                  2、将已泡发的野山笋淘洗干净捞出,撕开放在案板上切成段,待用;

                                                                                                  3、?#23637;?#20498;油烧热,下入蚕豆芽翻炒,随后放入野山笋翻炒;

                                                                                                  4、加一些水煮开,煮至蚕豆芽断生熟软。

                                                                                                  5、最后,加点盐、鸡精调味炒匀,即可。


蚕豆发芽营养价?#24403;?#34453;豆高。


蚕豆含有丰富蛋白质,以及大量钙、钾、镁、VC等,氨基酸种类也较为齐全,营养价值高。但蚕豆中存在抗营养因子,?#28909;韁菜?#31561;使其生物利用?#24335;系汀?/span>


而蚕豆发芽可以降低或消除蚕豆中有毒、有害或抗营养物质的含量,提高蛋白质和淀粉消化率,提高维生素等营养物质的含量,增强生物学效价和保健功能。


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